Qualitätsmerkmale der Talbohne-Kaffees

Ernteverfahren: Handgepflückung

Warum legen wir soviel Wert auf handgepflückte Kaffeekirschen?

Ganz einfach, denn hierdurch kommen weder unreife noch faule Bohnen zu uns!

Aufbereitungsarten

Die Kaffeekirsche muss nach der Ernte zügig aufbereitet werden. Hier gibt es drei Trocknungsverfahren, die unsere Kaffeebohnen - je nach der geografischen Lage - durchlaufen (siehe dazu auch Anbaugebiete):

Nicht in jedem Land kann die Kaffeekirsche sonnengetrocknet werden. In feuchteren Regionen müssen daher die Verfahren semi-washed und washed angewendet werden, damit es während der Trocknung nicht zu einer ungewollten Fermentation kommt. Welche Verfahren in welcher Region im wesentlichen Anwendung findest du unter Anbaugebiete.

Talbohne-Geschmackskennzeichen

Säuren und Bitterstoffe gehören zu jedem Kaffee dazu, um ihm ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu geben. Umso länger die Röstdauer, desto weniger Säuren sind im Röstkaffee vorhanden. Unsere Talbohnen sind besonders freundlich zu deinem Magen, da durch unsere Röstverfahren wenig Chlorogensäuren und Chinasäuren vorhanden sind.

Handelsform: Direkthandel

Durch den Direkthandel haben unsere Bäuerinnen und Bauern durchschnittlich 25% mehr Verdienst für ihre Rohbohnen, als im Fair-Trade-Handel.

Warum ist das so?

Es entfallen Kosten für traditionelle Zwischenhändler und unnötige Vertriebsstrukturen und wir verzichten auf den Nachweis von teuren Bio-Siegeln, die nach wie vor keine einheitlichen und damit verlässlichen Kriterien bieten. Wir kontrollieren selbst und vertrauen auf unsere Partner. Unser Leitfaden dabei entspricht höchster Qualtität: ökologischer Anbau, keine Pestizideinsätze und keine künstlichen Düngemittel. Regelmäßige Bohnen- und Bodenproben gewährleisten diese Qualität.

Der Kaffeepreis richtet sich zudem nicht an den schwankenden Weltmarktpreis aus, wodurch unsere Produzenten Planungssicherheit haben.

Was uns noch wichtig ist.

Der Direkthandel stärkt die Region in den Anbauländern und schützt die Umwelt – mit jeder Tasse Kaffee tust du also Gutes!

Anbaugebiete unserer Kooperationspartner

Brasilien

• Produzent: CARPEC Kooperative in der Region Cerrado Mineiro. Anbauhöhe ca. 1200m. Sonnengetrocknet. Neben Kaffeebauern sind in der Kooperative auch Farmer die Bohnen, Soja und Mais anbauen.

• Durch diese Kooperation wird die Region wirtschaftlich und sozial gestärkt.

Kolumbien

• Produzent: drei Familien aus der Region Riosucio Caldas. Anbauhöhe ca. 1780m. Washed. Rund 21.000 Kaffeebäume wachsen auf 5,2 Hektar, im Schattenschutz von Nutzholz- und Obstbäumen auf vulkanischem Boden. Vier Wasserquellen und ein Fluss versorgen die Plantagen mit genügen Wasser (Naturschutzgebiet).

• Die Region steht unter dem Schutz der UNESCO und wurde zum Weltkultur- und Naturerbe erklärt.
• Kaffees von der Finca La Mejorana in Quindio. Produzent: Carlos I. Lopez | Mauricios Familie. Anbauhöhe 1470m.,

Peru

• Produzent: Frauenkooperative (Teil der CECOVASA Kooperative) aus der Region Putina Punco. Anbauhöhe 1300 – 1800m auf traditionell angelegten Terassen mit anderen Nutzpflanzen und Schattenbäumen. Washed.

• Die Kooperative und speziell die Fraueninitiative setzt sich für den Erhalt und die Aufforstung des Amazonas ein, sowie den Bau von Schulen, Kanalisation Wasserkraftwerken in der Region.

Honduras

• Produzent: Kooperative COMSA. Anbauhöhe 1200-1700m. Semi-Washed.

• Honduras zählt zu einem der ärmsten Länder Lateinamerikas, der Direkthandel stärkt die Wirtschaft und Infrastruktur der Region.

Indien

• Produzent: Kooperative MASS in der Anbauregion Kerala. Anbauhöhe ab 850m. Washed/sonnengetrocknet. Die Kooperative produziert ebenfalls Obst und Gemüse, bemerkenswert ist dass der Kaffeeanbau der Kooperative fast ausschließlich in der Verantwortung von Frauen liegt. Durch den Zusammenhalt und den Directtrade konnten Abfallmengen reduziert und Recycling etabliert werden, zudem werden erneuerbare Energien eingesetzt.

• MASS verbessert außerdem die Gesundheits- und Bildungseinrichtungen in der Region.

Indien

• Aus der Region Malabar kommt unsere besondere Arabica Rohbohne. Auf 900-1500 ü.d.M. gewachsen und nach der Ernte im feuchten Klima gelagert (daher der Name Monsooned Malabar). Früher geschah dieser Prozess während des langen Transports über den Seeweg und brachte dieser Sorte seinen säurearmen und komplexen Charakter.

             Uganda

• Produzent: Kooperative aus dem Wakiso district. Sonnengetrocknet. Anbauhöhe ca. 1200m.

• Die Cecofa Kooperative verbessert die Wasserversorgung, den Umweltschutz, die Gesundheitsversorgung und finanziert Sanitäranlagen in der Region.

            Tansania

• Mischkulturen auf vulkanischem Boden an bewaldeten Hängen des Mount Meru.       

Welche Talbohne passt zu dir?

Gerne ein Filterkaffee, mit vollem Aroma und dennoch mild - dann probiere doch unseren Johannes

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Ein Filterkaffee mit etwas mehr Intensität?! Unsere Sorte Fritz überzeugt durch angenehme Säuren und Bitterstoffen bei vollmundigen Genuss!

Intensität •••

Wuppertal ein sehr säurearmer Filterkaffee mit besonderen Monsonned Malabar Rohbohnen bietet dir eine weiche und im Abgang schokoladig holzige Gaumenfreude

Intensität •••

Heute mal ohne Wumms? Die Emma bietet dir dennoch ein ausgewogenes Kaffee-Erlebnis und das entkoffeiniert - hier kommen bei uns keine Chemikalien zum Einsatz, Emma wird schonend durch Kohlenstoffdioxid entkoffeiniert

Intensität •••

 Leckeren Kaffee auf Knopfdruck? Dann ist Friedrich der richtige Kaffee für dich. Er entfaltet sein rundes und ausgewogenes Aroma in deinem Vollautomaten, aber genauso gut auch als Crema in deiner Siebträgermaschine

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Karamellige und leicht erdigen Noten bietet dir unsere Pina. Ob pur als Espresso oder doch mit geschäumten Mitspielern - Pina weiß zu überzeugen

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 Volle Tasse Robusta und deutlich mehr Koffein! Das bekommst du von der Else. Unserer kräftige Espressosorte überzeugt durch Zartbitteraromen im vollmundigen Genuss

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