Do it yourself Röstung

Unsere Rohbohnenmischung für deine Filterkaffeekreation besteht aus 100% Arabica-Bohnen aus Honduras und Brasilien.

Tassenprofil: weich/mild bis mittelkräftig, kaum Säure, nussig, milchschokoladig, feine Süße, blumige Noten.

Die Rohbohnenmischung für deine Maschinenkaffeekreation besteht aus 60% Arabica-Bohnen aus Honduras und 40% Robusta-Bohnen aus Mexiko und Indien.

Tassenprofil: mittelkräftig, nussig, dunkle Schokolade, brauner Zucker, würzig vollmundig.

Heize eine große Pfanne bei voller Hitze auf. Gebe die 250g Rohbohnen in die Pfanne und lasse sie unter ständigem Rühren erhitzen (damit die Rohbohnen gleichmäßig geröstet werden). Die Röstung dauert etwa 20 Minuten.

Reduziere die Hitzezufuhr ein wenig, sobald die Rohbohnen etwas dunkler werden und ein leichtes Knacken zu hören ist (First Crack). Dies geschieht bei ca. 200°C.

Möchtest du eine helle Röstung dann kannst du den Kaffee nun von der Platte nehmen. Gebe die Kaffeebohnen am besten in eine weitere kalte Pfanne oder auf einen großen Teller, damit sie schneller abkühlen und nicht weiter rösten.

Jetzt geht es recht zügig, reduziere die Hitzezufuhr auf 1/3 - 1/2. Röste den Kaffee bis zum gewünschten Röstgrad und beende den Röstgang, wie oben beschrieben.

Während des Röstens löst sich die Spelze (Kaffeehäutchen) von den Rohbohnen. Diese kannst du vorsichtig von den Bohnen pusten/wedeln, oder einfach dran lassen.

Lager den Kaffee nun für ein paar Tage, damit er ausgasen kann und sein volles Aroma entwickelt.

Lass den Röster auf ca. 200°C erhitzen und gebe dann die Rohbohnen herein.

Röste die Bohnen mit 70-100% Hitzezufuhr bis zum First Crack.

Reduziere die Hitze und hole die Bohnen zwischen 205-230°C heraus.